Zutaten
Für die Zucchinipuffer:
1Zucchini
1Möhre
1Zwiebel
2Eier
Mehl nach Bedarf
Salz, Pfeffer
Öl für die Pfanne
Für die Creme:
1 Bechersaure Sahne
1/2 BundFrühlingszwiebeln
1Knoblauchzehe
nach Geschmack geriebener Käse
Zubereitung
Die Zucchini fein reiben und salzen. Kurz ruhen lassen, bis der Saft austritt. Dann noch von Hand ausquetschen und damit vom überflüssigen Saft befreien. Die Möhre und Zwiebel ebenso reiben
und dann mit der geriebenen Zucchini vermengen. Nach Geschmack würzen, Eier und nach Bedarf Mehl dazugeben; so entsteht ein eher dickflüssiger Teig.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Danach auf ein Papiertuch legen, damit das überflüssige Öl aufgesaugt werden kann.
Saure Sahne mit gepresstem Knoblauch und den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln verrühren. Eventuell geriebenen Käse untermengen, ist aber kein Muss – jeder nach seinem Geschmack. Gut
umrühren. Jeweils ein Stück mit der Creme bestreichen und mit einem anderen Stück zudecken. Und servieren.