Saftige Hefeschnecken mit Haselnuss-Füllung
Diese Nussschnecken aus Hefeteig werden mit einer leckeren Haselnussmasse gefüllt. Die Nussschnecken Füllung enthält außer Haselnüssen auch Rosinen, Butter und Zimt.
Der Schneckennudel Teig wird zu einer Platte ausgerollt und mit der Nussfüllung bestrichen. Die Teigplatte wird dann aufgerollt und in Nussschnecken Scheiben geschnitten. Nach dem Backen werden die Hefeschnecken mit einem Zuckerguss glasiert.
Backzeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Nussschnecke ca. 570 cal
Zutaten für 12 Nussschnecken (2 Backbleche):
Für den Hefeteig:
675 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker
40 g frische Hefe
300 ml / 300 g lauwarme Milch
125 g weiche Butter
2 Eier
1 Prise Salz
Für die Nussschnecken-Füllung:
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Rosinen
75 g flüssige Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Etwas Milch nach Bedarf
Für den Nussschnecken-Zuckerguss:
150 g Puderzucker
Etwas Wasser
Nussschnecken backen:
Für den Schneckennudel Teig vermischen Sie das Mehl und den Zucker in einer Schüssel. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung in das Mehl, und rühren Sie dabei gleichzeitig mit einem Löffel mit einem Teil des Mehls einen dickflüssigen Vorteig. Lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen.
Geben Sie dann die weiche Butter, die Eier und das Salz dazu, und kneten Sie entweder mit einer Küchenmaschine oder von Hand in 5 bis 10 Minuten einen elastischen Hefeteig. Lassen Sie dann den Nussschnecken-Teig mit einem Tuch abgedeckt 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Mischen Sie die Zutaten für die Nussschnecken-Füllung zusammen, und geben Sie soviel Milch dazu, dass eine weiche Masse entsteht.
Wellen Sie den Hefeschnecken-Teig zu einem Rechteck von ca. 20 mal 50 cm aus, und bestreichen Sie den Hefeschnecken-Teig mit der Nussfüllung. Rollen Sie dann den Hefeschnecken-Teig von einer schmalen Seite her auf, und teilen Sie diese Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 Hefeschnecken. Setzen Sie die Hefeschnecken auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche, und drücken Sie die Hefeschnecken bei Bedarf ein wenig bis zur gewünschten Größe auseinander.
Lassen Sie die Schneckennudeln nochmals ca. 45 Minuten an einer warmen Stelle gehen und backen Sie dann die Schneckennudeln im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 30 Minuten. Tauschen Sie dabei nach 15 Minuten die Backbleche, und drehen Sie die Bleche um 180 Grad, damit die Schneckennudeln gleichmäßig backen.
Drücken Sie für den Nusschschnecken-Zuckerguss den Puderzucker durch ein Küchensieb, und rühren Sie mit etwas Wasser einen dünnflüssigen Zuckerguss an. Glasieren Sie dann die Nussschnecken mit einem Backpinsel.
Viel Spaß beim Backen!