Découvrez L'Art De L'Édition
Culture

Le cours de culture et de cuisine d’ICC relie les patrimoines culinaires à travers les continents

Le cours de culture et de cuisine d'ICC relie les patrimoines culinaires à travers les continents

avis de corps

La nourriture, en plus de son rôle vital, unit les gens et transcende les individus, les langues et les cultures. Le Centre culturel international du Bureau des programmes internationaux a accueilli « Le goût de la diaspora africaine » en février pour commémorer le Mois de l’histoire et du patrimoine des Noirs. La série de cours de culture et de cuisine a exploré l’influence des Afro-Américains sur les traditions culinaires américaines et a illustré les points communs et les différences entre l’Afrique et l’héritage culinaire afro-américain.

Les cours, co-animés par Joan Harrell, responsable de la diversité et professeur à l’École de communication et de journalisme et Katrina Akande, professeure agrégée au Département du développement humain et des études familiales, se sont concentrés sur la migration alimentaire transatlantique et son influence sur les ingrédients, méthodes de préparation des aliments et « soul food », qui est reconnue comme la cuisine des Afro-Américains.

« La soul food a ses racines en Afrique de l’Ouest, en particulier au Congo », a déclaré Harrell, qui a également fourni des informations historiques intéressantes sur la façon dont James Hemings, un chef afro-américain asservi par Thomas Jefferson, a découvert la recette du macaroni au fromage.

À l’intérieur de la cuisine du Spidle Hall, les participants ont eu l’occasion de préparer, cuisiner et déguster des recettes de macaroni au fromage et de gombo frit, au cours desquelles les participants ont comparé les techniques de préparation du gombo dans différents pays d’Afrique. Après avoir essayé le plat afro-américain, Chidinma Odili, l’une des étudiantes participantes, a déclaré avoir immédiatement remarqué la différence.

« La cuisine africaine est épicée et savoureuse en raison de notre utilisation de nombreuses variétés de piments et d’herbes aromatiques », a déclaré Adeola Fayemi, responsable de l’inclusion et de la diversité au Bureau des programmes internationaux. Il a noté que la cuisine africaine authentique est souvent épicée parce que les Africains indigènes utilisent des agents piquants comme la racine de gingembre, l’ail et surtout le piment dans leurs recettes, tandis que la cuisine afro-américaine utilise un peu plus de sucre et moins de piment, ce qui rend les plats sucrés.

Les participants ont exprimé leur gratitude aux organisateurs pour avoir concocté un programme aussi attrayant. La plupart ont été surpris d’apprendre les similitudes et les différences entre les aliments consommés par la communauté afro-américaine et certains pays africains. Beaucoup ont également partagé que la classe leur a donné l’occasion de poser des questions complexes sur d’autres cultures et de chercher des réponses qui reflètent de multiples perspectives culturelles.

Les cours de culture et de cuisine d’ICC sont conçus pour offrir une expérience culturelle immersive qui met en valeur la nourriture et la cuisine de différents pays comme un portail pour se connecter avec leurs cultures. Les animateurs de classe sont généralement originaires du pays dont on parle et, lorsqu’ils expriment leurs connaissances et leurs traditions culturelles, les participants participent à une démonstration de cuisine pratique et à une séance de dégustation de plats au cours de conversations qui renforcent la connexion, la compréhension et la communauté sur le campus.

Pour plus d’informations sur l’ICC et ses programmes, visitez le Bureau des programmes internationaux site Web.