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Zutaten (für 4-8 Portionen):
400ml Kokosmilch
400ml Wasser
130g Chiasamen
ca. 3 EL Agavensirup
Mark einer Vanilleschote oder etwas gemahlene Vanille (optional)
1-2 reife Mangos
ggf. Kokosraspeln oder -chips zum verzieren (nach Geschmack)
Zubereitung:
Chiasamen mit Kokosmilch, Wasser, ca. 2 El Agavensirup (nach Geschmack) und Vanille verrühren
ca. 15 Min. quellen lassen, noch einmal umrühren und in 8 kleine oder 4 größere Gläschen verteilen
Mango schälen, Kern herauslösen, würfeln und dann mit ca. 1 EL Agavensirup (nach Geschmack) pürieren (entweder ganz fein oder Ihr lasst noch ein paar Stückchen)
Mangopüree auf dem Pudding verteilen und die Gläschen mind. 4 Std. (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding fest genug wird
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